菜籽油的好处与坏处是什么

健康指导：菜籽油的胆固醇很少,富含维生素E，优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量高，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

菜籽油中含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。缺点是，菜籽油中含有芥酸和芥子甙等成分，这些物质对人体的生长发育不利，所以购买时要选择优质菜籽油，优质菜籽油中的有害物质含量较少。

使用中，菜籽油受热挥发出的油烟比别的食用油多。建议与其他品种食用油配合食用，以利营养均衡。