银耳汤过夜能吃吗

健康指导：冷藏条件下，过夜的银耳汤是安全的。网上流传出一种说法“银耳汤不能过夜，究其细节，认为银耳汤过夜之后，含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。

银耳中含有少量的硝酸盐和亚硝酸盐，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。

所以含量微乎其微，不存在致癌的风险