炒菜怎样调味更营养更能吸收。

病情分析： 你好，在炒菜时加点醋，不仅能起到保护食物原料中的营养不流失，还可以促进营养被人体充分吸收。意见建议：平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。

比如维生素C，本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。