未经高温消毒的蛋白质食品包括牛奶、奶酪,像法国布里白乳酪、羊乳酪、卡门贝干酪、羊乳干酪、白奶酪、鲜奶酪,冷冻的或熏制的肉类、海产品,例如三文鱼、鲑鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲭鱼(经常贴着“新星食品“熏鲑鱼“熏制的“烟熏制品”或是“干肉”等标签)这些食品经常含有害的细菌。
冷冻的或熏制的海产品熟煮后还是安全可食的,像烘焙、蒸煮。
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