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一般说的隔夜菜能吃出变质的味道

一般说的隔夜菜能吃出变质的味道吗？为什么说冬天比夏天好，是不是夏天的隔夜菜容易变质？是不是可以吃出来味道有什么不一样的？还是隔夜菜即使吃不出味道也已经不好了？

提问时间：2020-01-26

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好，隔夜菜中亚硝酸盐行成的主要原因是细菌繁殖代谢的产物，所以温度季节菜品等多因素都能影响到菜中毒性物质的含量，含有一定量的亚硝酸盐不能等同于变了味道的菜品，前者是不可避免的，后者是不能食用的！

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