饱和脂肪是什么

食物中的脂肪是由三分子的脂肪酸与一分子的甘油形成的甘油三酯。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的碳链中没有不饱和双键，而不饱和脂肪酸含有一个和多个不饱和双键，而含有饱和脂肪酸的脂肪就叫做饱和脂肪。

通常，来自动物性食物和乳脂的脂肪属于饱和脂肪，其碳链饱和程度高，熔点高，常温下呈固态。过多的饱和脂肪摄入有可能升高低密度脂蛋白的水平，与心血管疾病的发生相关。