猪脚醋的功效和作用是能够补充胶原蛋白、抗氧化、清除自由基、消纹除皱、延缓衰老、美容养颜，也能够促进食欲，具有开胃的效果，对产妇产后母乳不足也有一定的改善效果。
此外，猪脚泡醋还可以在一定程度上软化血管、预防血管粥样硬化、预防心脑血管疾病的发生。
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