问患者提问

冻白菜的营养会流失吗？

患者年龄:我们北方人到了冬天喜欢把白菜放在外面一些冻上，到吃的时候拿屋切成条，用开水焯一几分钟再吃。请问这些菜冻过了营养会不会流失呀？

提问时间：2020-06-06

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：白菜冻过后营养价值肯定不如新鲜的,因为其细胞壁被冻裂。意见建议：热水焯后会流失一些营养,吃起来会感觉白菜纤维较大。

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