蔬菜炒熟后吃不完，第二天会产生亚硝酸盐，什么原因呢

健康指导：会的，其实即使是生的也会产生亚硝酸盐。尤其蔬菜类的最好不要过夜，过夜的蔬菜不仅里面的营养流失掉了，而且还会产生霉菌细菌亚硝酸等有害物质。

即使是生的菜也不能放很多天，生的也会有亚硝酸盐的产生。其实原有的新鲜蔬菜中本身就含有硝酸盐，在细菌的作用下被还原为亚硝酸盐，所以自然就会随着时间的变长亚硝酸盐也会增多。