单甘油脂肪酸酯是什么？经常在食品中看见单甘油脂肪酸酯，请问单甘油脂肪酸酯是什么？

无论是单甘油脂肪酸酯，还是双单甘油脂肪酸酯，都属甘油的脂肪酸酯。脂肪酸甘油脂是不溶于水的物质，食品中可以作为发泡剂，乳化剂，增稠剂，润湿剂等等。

而且在工业上， 单甘油脂肪酸酯应用更为广泛。对心脑血管疾病是会造成一定的伤害的，所以建议一定要少吃含有单甘油脂肪酸酯的食品。