银杏炒熟吃有毒吗？

白果又称银杏，炒熟了的白果肉质香糯可口，且能止咳化痰，解痉平喘，小儿、成人都喜欢吃。然而，如果吃得过多或吃生白果5～10粒就会引起中毒。

因为生白果肉中含有白果酸和白果二酸，它们不仅对皮肤和粘膜有强烈的刺激作用，而且对人体的神经系统有毒性作用。轻者引起神情呆钝、恶心、呕吐、腹泻、发热、昏睡及不思饮食，重者四肢抽痉、昏迷、呼吸循环衰竭死亡。

生白果经加热（炒熟或煮熟）后可以使白果酸和白果二酸分解，所以熟的白果毒性较小，但也不能多吃，多吃也可出现中毒。民间有一规定“白果要炒熟，一岁吃一个，这是一个很实用的预防措施