韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份,不但对人体健康十分有利，但炒熟存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，吃了这种韭菜胃部会有不适感，长期服用还有可能致癌。
多服用新鲜水果蔬菜，注意休息。
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