伤寒病人最宜吃那些食物

伤寒病人由于持续高热，基础代谢率增高，据测定，体温每升高1℃，基础代谢率就加速13％。发烧时，蛋白质分解加强，所以，身体消耗很大，有人计算，在伤寒病的严重阶段，每天可减少体重500克以上。

故应补充高热量、多营养、易消化的平衡膳食。成人每天至少从饮食中摄入热量2500～3000千卡，如食欲欠佳，也要保证供给2000～2400千卡为宜。

其中碳水化合物应占总热量的50％以上，因碳水化合物最易消化和吸收，若用量充足，可减少机体组织的消耗；蛋白质可按每日每公斤体重1．5～2．0克补充，其中营养价值较高的动物和豆类蛋白应占40％～50％，以利于组织的修复和增强抵抗力。

脂肪在无腹泻的情况下，每日可供给60～70克，植物性脂肪与动物性脂肪的比例，以2：1较为合适。水分对伤寒病人的补充也非常重要，因为发热时病人通过皮肤和呼吸，水分蒸发很多。

所以要鼓励病人多喝些汤水，如米汤、菜汤、蜂蜜水、果子水、蛋花汤、肉汤、藕粉、大米粥等，一般每日在3000毫升左右（包括饮食中的水）。

水分的充足供给，不仅是维持正常代谢的需要，而且有利于体温下降，有利于各种代谢废物和细菌毒素通过尿液、汗液等途径排出体外，以利于减轻全身中毒症状，使病人感觉舒服。

此外，还要补充足够的维生素和无机盐，特别是维生素B族和维生素C。在患者发热期间，一定要给以容易消化的流质或半流质饮食。

采用少量多餐的进食方法为宜，每隔2～3小时吃一次，每次200～250毫升，每日进食6～7次。一般在退热5天左右，可逐渐增加食量，可吃无渣半流食物，如稠米粥、软米饭、鸡蛋挂面、肉末细面条、薄馄饨皮、嫩菜末、菜泥等。

病人有胀气或腹泻时，注意少吃或不吃牛奶、豆浆和蔗糖等食品。退热10天后，视病人的精神状况、食欲和消化能力灵活掌握，适当调整饮食的质与量，逐渐改为正常饮食，使病人既能多进食，保证机体对各种营养素的需要，又不致于因饮食不当而引起意外。