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隔夜菜有什么危害？隔夜菜有什么危害？

我是东北的，家里经常炖一锅酸菜吃不完，第二天也不知道能不能再吃，隔夜菜有什么危害？

提问时间：2020-06-15

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。且酸菜本就是腌制成的菜，若是隔夜再吃，对身体健康的威胁会大大加重。

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