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不锈钢锅能熬中药吗

我在药材市场购买了一些美容养颜的中药，现在想用家里的不锈钢锅来煮，因为我是个人住宿舍的，也没有专门熬中药的器具，可是不知道不锈钢锅能熬中药吗，有效吗

提问时间：2020-01-19

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

不能，因为很多中药的有效成分是生物碱，需要细胞里一种叫鞣酸的酸来溶解才能进入药汤里。如果用铁锅，鞣酸会和铁结合成不溶的鞣酸铁，消耗鞣酸，使有效成分溶出减少，同时鞣酸铁也对人不好。
首选砂锅，搪瓷和铝锅也行

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