人体从食物中摄取的脂肪主要在小肠上段消化吸收,进入人体的脂肪会被分解吸收为甘油三酯、磷脂、胆固醇和血浆蛋白等不同的存在形式。
胆固醇可以通过胆汁酸经由胆汁排出体外,而其他的脂肪代谢产物都会被细胞吸收利用成为人体组成成分,或者通过有氧代谢转化为二氧化碳和水等物质之后,再排出体外。
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