山药发芽了还可以吃吗？

发芽的山药还可以继续食用的，不过山药如果发芽之后虽然不会产生毒素，但是山药的营养价值会大大的下降，像如果在平时本身肠胃就不太好的人来说，吃了发了芽的山药是有可能会出现拉肚子的情况，发芽的山药可以吃，不过要注意量，山药还是吃新鲜的会比较好一些，新鲜的山药中所含有的营养物质要丰富很多。