自制酵素在原材料的取材方面就受到很大限制，而且在制作过程中会使大量的微生物过度生长，在让有益菌生长的同时其他病菌也会大量繁殖，而且发酵时间也不好管控，最后制成的酵素不仅霉菌总数超标，还会给身体带来不良影响，如果需要食用酵素应该购买正规产品。
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