大蒜能够忍耐零下10度左右的低温。大蒜的特点是喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，大蒜冻伤一般来说是没什么影响的，在物质条件很好的当代，很少人还会吃。
建议在这种情况下可以做成蒜泥，或者从中挑出一些好的来。不要造成不必要的浪费。,
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