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紫心红薯煮出来是绿色的用醋泡一

紫心红薯煮出来是绿色的用醋泡一下有危害吗

提问时间：2020-04-12

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：没有危害的紫薯呈紫色主要是其中的花青素在起作用这种色素具有很好的抗氧化功效但是该色素随酸碱性不同呈现不同的颜色中性中是紫色，碱性时是绿色而酸性中是玫红色煮出来是紫色对人体没有危害的可以直接吃你用醋泡又会变色

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