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山药削皮后变黑是怎么回事？

提问时间：2020-06-29

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

山药削皮后变黑最主要的原因就是发生了氧化作用，因为山药中含有一种多酚类物质，在与空气中的氧气接触以后，就会发生反应，所以就会导致表面变黑，这是一种正常的情况，不用担心。

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