红薯长芽能吃，红薯发芽也不会产生毒素，建议吃的时候要将芽去掉，此外一定要将红薯煮熟之后食用，否则不容易消化，消化功能不好的患者建议不要吃红薯，不然容易引起胃肠道不适。
此外如果红薯发生霉变，建议不要食用。
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