问题分析：你好，山药发霉后最好就不要再吃了，有可能会引起腹泻，肠胃不适等症。一般新鲜的食物一定要尽快吃完，发霉后就变质了，也影响口感和营养物质的吸收。
意见建议：您好，建议您不要吃发霉变质的山药，山药有健脾益肺补肾的功效。最好的使用方法是煲汤或煮粥。祝您健康。
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