黄豆营养成分高，可以食用。黄豆中的豆固醇和蛋白质能够降低胆固醇、降低心血管发病机率、降低血脂、治疗半吞半吐。黄豆对食道癌、肠癌、皮肤癌、前列腺癌等癌症有抑制作用。
黄豆中的大豆磷脂和不饱和脂肪酸能够防止脂肪肝生成、健脑、保护血管弹性。
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