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患者提问

胡萝卜煮熟捣烂营养会不会流失

给宝宝吃蔬菜泥,胡萝卜煮熟捣烂,但胡萝卜煮熟营养会不会随着水分流失呢育儿
提问时间:2020-02-23
医生回复
  • 赵宇
    赵宇 副主任医师
    三甲齐齐哈尔中医院 中医科

    你好,胡萝卜素是一种脂溶性的维生素,也就是说一般在植物油中胡萝卜素更容易溶解,平常的油炒等方法更容易使胡萝卜素溶解进入油中。

    而用水煮,胡萝卜里的胡萝卜素是不溶于水的,所以就不会进入水内。

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