豆浆含糖量相对较低，饮用后不会明显增加血糖。豆奶含有相对较高的蛋白质含量，在消化道消化后，形成的氨基酸被肠道吸收。
还有一定量的脂肪，不能分解成葡萄糖。在饮食中，淀粉和二糖可以分解成葡萄糖，葡萄糖被人体吸收并能升高血糖。
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