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土豆削了皮，放冰箱为什么变黑了，还能吃？

土豆削了皮，放冰箱为什么变黑了，还能吃吗？

提问时间：2020-02-20

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：土豆的成分主要是碳水化合物，也就是淀粉，容易与氧气发生反应。意见建议：土豆变黑主要是发生氧化反应的原因，是可以食用的。

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