海参属于一种营养价值较高的食物，其富含蛋白和矿物质，同时脂肪和胆固醇偏低，可以起到补血益精、益智健脑、提高免疫力、保护心脏和肝脏、抗癌防癌，促进生长等作用。
但是海参属于比较难消化的食物，因此一般采取炖菜的方式食用，把海参炖烂，从而容易消化吸收。
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