山药不可生吃，因为生的山药含有一定的毒素。山药具有一定收敛作用、大便燥结者及肠胃积滞者不宜食用。对山药过敏的人不能吃，阳虚的患者、糖尿病、血糖特别高的人、阴盛证的患者都不能吃山药。
患有感冒、大便干燥及肠胃积滞的情况也需避免食用山药，食用后可能会加重病情。
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