什么是变形杆菌食物中毒啊

你好，变形杆菌食物中毒属条件致病菌引起食物中毒，是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致。食品的染菌率自3.8%～100%，其中以鱼、蟹和肉类染菌率较高。

食品感染率高低与食品新鲜程度、运送时卫生状况密切相关。夏秋季节发病率较高。据生化反应不同可分普通变形杆菌、奇异变形杆菌、粘液变形杆菌和潘氏变形杆菌。

大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。