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食用碱的作用是什么？

提问时间：2020-10-10

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赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

食用碱具有脱脂作用，能够去除物体表面的油脂；它还能够中和蔬菜上面的农药成分，减轻农药对蔬菜的污染；食用碱还可以中和胃酸，起到保护胃黏膜等作用，在发面过程中，还能够将发酵出来的酸中和掉。

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