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泡打粉作用与功效？

最近刚刚学做烘焙，准备做一个蛋糕，书上写到了泡打粉，想问一下泡打粉的作用与功效是什么？好用吗？会不会很难处理吧。

提问时间：2020-09-23

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

1.泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。?
2.泡打粉是一种复合疏松剂，也成为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。,

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