亚油酸过量

一种脂肪酸分子式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH学名顺式-9-+八(碳)烯酸 油酸与其他脂肪酸一起以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中在动物脂肪中油酸在脂肪酸中约占40%～50%在植物油中的变化较大茶油中可高达83%花生油中达54%而椰子油中则只有5%～6% 　纯油酸为无色油状液体熔点16.3℃沸点286℃(100毫米汞柱) 相对密度0.8935(20/4℃)易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中油酸与硝酸作用则异构化为反式异构体反油酸的熔点为44～45℃；

氢化则得硬脂酸；用高锰酸钾氧化则得正壬酸和壬二酸的混合物油酸由于含有双键在空气中长期放置时能发生自氧化作用局部转变成含羰基的物质有腐败的哈喇味这是油脂变质的原因商品油酸中一般含7%～12%的饱和脂肪酸如软脂酸和硬脂酸等