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白色玉米煮后变成黄色，怎么回事

白色玉米煮后变成黄色，怎么回事白色玉米煮后变成黄色

提问时间：2020-02-04

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

因为煮熟后释放了叶黄素，导致变黄，玉米含有主要成分为淀粉，煮熟后会被氧化，释放叶黄素

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