吃火腿多会导致致癌吗。

病情分析：你好！火腿肠少量对身体是没有坏处的。但是老年人和体弱者最好少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。指导意见：吃多了对身体肯定不好，因为要防止细菌滋生，里面加了很多防腐剂，虽然防腐剂没有致癌作用，但是在酸性环境中可以与胺类物质反应生成亚硝胺，是一种致癌物。

不过，合格火腿肠中的亚硝酸盐并不值得担心。