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剩饭剩菜有什么危害？家里经常会剩一些剩饭剩菜，如果二次食用它们会有什么危害？

家里经常会剩一些剩饭剩菜，如果二次食用它们会有什么危害？

提问时间：2020-10-16

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

剩饭剩菜的危害，大致来源于三个方面。
一、储藏期间的微生物污染，包括活菌污染和细菌毒素污染。
二、再次加热会造成营养素的损失，特别是维生素的损失。
三、储藏过程中因为微生物的作用，产生其他有害物质，特别是亚硝酸盐。

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