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马铃薯发青能吃吗？

一天前吃了土豆炖牛肉，可刚吃第一块土豆的时候感觉土豆不太好，像是发青的土豆，我就立刻把土豆吐了，马铃薯发青能吃吗？

提问时间：2020-07-16

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

马铃薯发青能吃。土豆发青了，说明土豆即将要发芽了。而发芽的土豆是有毒的，因为它里面含有龙葵素。食用发青发芽的土豆后，轻症会导致口腔嘴角发麻，重症会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、甚至出现中毒现象。
导致身体中毒的话就会出现中枢神经系统功能障碍的情况。

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