吃牛蛙不会上火，如果火油、辣椒等重味烹调就会上火，因为牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的人最宜吃蛙肉。
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