牛肝中含有大量铁元素，食用之后能够提高机体造血功能，有助于改善贫血。除此之外，牛肝中还含有大量维生素A，能够保护眼睛，缓解眼睛疲劳，有助于防止近视。
但是牛肝中胆固醇含量较高，患者不能食用过多，以免导致动脉硬化。
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