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山药发芽了能不能再吃？

提问时间：2020-03-21

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赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

病情分析：山药富含黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸的多酚氧化酶等物。意见建议：山药发芽后，其营养物质有所下降，还是购买新鲜山药食用为佳。

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