发芽土豆是不能食用，建议是如果出现绿色土豆、发芽土豆以及疑似发芽土豆，均建议不能食用。如果食用引起不适，出现头晕、恶心、咽喉痕痒、腹痛，甚至呼吸困难，考虑是出现龙葵碱中毒，宜去医院进行治疗。
因为发芽土豆里面的龙葵碱增加，食用后会导致食物中毒。
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