问患者提问

为什么炒丝瓜会变黑

炒丝瓜时丝瓜总是会变得特别黑，这是怎么导致的，怎么避免？

提问时间：2020-05-08

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

开水绰一下，在大火快炒，不要盖锅盖丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，或用盐水过一过。

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