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泡打粉中能够使加工油条是让面粉表面经常油炸起大泡。

泡打粉中能够使加工油条是让面粉表面经常油炸起大泡，其起作用的成分是否属于白矾的性质？

提问时间：2020-03-11

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

病情分析：你好，不属于是白矾的性质，泡打粉就是发酵粉，它属于是一种发酵剂，但是白矾不是！意见建议：泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，达到膨大的作用，和白矾不是同一物质，祝您健康！

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