有关于缺碘的膳食因素1、人体碘的供给有近60%来自植物性食品,如土壤中缺碘可影响植物性食品的含碘量;2、低蛋白、低热量可使血清中T3、T4、血浆PBI降低,血清促甲状腺素(TSH)升高,促使酷氨酸分泌减少,降低碘的有机化;
3、低蛋白、高碳水化物可影响甲状腺对碘的吸收和利用;4、食物中的硫氰酸盐(如木薯、玉米、高粱、小米、黄豆、花生、豌豆、生姜、杏仁都含有硫氰酸盐,在胃肠道可逆转化成SCN-,可竞争性地抑制碘离子向甲状腺的输送,使碘排出增多。
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