鸡汤如何做才能补身体

意见建议：

1.首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污) 　

2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开 　

3.高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊，关火等待高压锅气压降低 　

4.放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧 　

5.如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍，调味即可 　

6.还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道，大火蒸2个小时左右即成 　

7.如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似 　

8.无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻