任何食物都是当天吃新鲜洁净的最佳。银耳当天做的最好是当天吃完，隔夜吃不仅会让银耳的营养成分流失，同时银耳里的硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，对人体是不利的；
实在吃不完的可以适当的在一定的恒温的冰箱里冷藏几天，也是可以的。
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