山药有很好的药用价值，一般可以蒸、煮、炸、炒。营养是一样的，但要看怎么吃，煮着吃，最好是煲汤类的，要把汤一起喝掉，因为山药的营养都在汤里了。
蒸着吃没什么味道，但新鲜的山药也可以蒸着吃，但要蒸软了才好吃。
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