洋姜怎么淹比较好吃？

洋姜是一种营养价值很高的食材，腌制洋姜的方式有很多，比如可以和蒜同时腌制，和甘草一起腌制味道更好，洋姜应迅速加工，不然会变颜色，还要轻拿轻放，防止洋姜受损营养流失，先除去洋姜表皮的根须和土，洗干净，洋姜沥干后，放在缸里，倒入盐水。

每天都将洋姜翻一次，翻缸4次就可以了，再加盐浸泡两天后，取出沥干，再换到另一个缸，用竹片卡紧，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，投入酱，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥干，再入缸，将甜酱、豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。