问患者提问

发芽的土豆能吃吗

我今天做饭的时候看见土豆已经发芽了，不敢吃，想问一下发芽的土豆能吃吗？

提问时间：2020-02-28

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

不能。发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱，如果烹调时没有除去发芽部位，人吃了就会引起中毒。中毒表现为咽喉有痒及烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，随后出现肠胃炎症状，还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难等，情况严重的甚至会危及生命。

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