银耳中有些物质可以起到保护肝脏、提高身体免疫力的作用，而且银耳的热量也是比较低的，所以糖尿病患者经常的食用银耳对身体是有很好的作用的。
但是糖尿病患者在食用银耳的时候要避免放入冰糖、红枣等含糖量比较高的食物，可以放一些莲子、百合一起煮粥吃。
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